Quart Plat | Quart, Gironès | Reemprenedor: Ferran
En Ferran ha convertit la seva experiència i passió per la cuina en un projecte empresarial propi. A través de Reempresa, ha agafat el relleu de Quart Plat, un negoci de menjars per emportar i serveis de càtering de Quart, al Gironès, que ara inicia una nova etapa.
Ferran, explica’ns què és Quart Plat i què ofereix als seus clients.
Quart Plat és un negoci de referència al Gironès dedicat a l’elaboració de menjars per emportar i serveis de càtering. És un projecte vinculat directament amb el món de la cuina i l’hostaleria, un sector en el qual he desenvolupat la meva trajectòria professional.
La cuina ja formava part de la teva vida professional abans de reemprendre. Quin havia estat el teu recorregut?
Tinc formació en l’àmbit de l’hostaleria i la cuina i també una àmplia experiència professional en el sector. Aquest bagatge m’ha permès conèixer bé l’ofici i ha estat clau a l’hora de decidir-me a fer el pas de gestionar el meu propi negoci.
Què et va portar a apostar per reemprendre un negoci en funcionament?
La meva experiència professional i, sobretot, la passió per aquesta professió van fer que arribés un moment en què la meva prioritat fos tenir un negoci propi dins del sector.
Reemprendre Quart Plat em permetia fer aquest pas partint d’un projecte que ja estava en funcionament, en un àmbit que coneixia i en el qual podia aportar tota la meva experiència.
Com vas arribar a Reempresa i quin paper ha tingut durant la transmissió?
Vaig conèixer Reempresa a través de la part cedent, que ja estava rebent assessorament del servei. A partir d’aquí, Reempresa també em va començar a acompanyar com a reemprenedor.
M’ha aportat sobretot informació i estructura en un procés que desconeixia. Ens han marcat els passos que havíem de seguir i això ens ha donat molta seguretat i confiança davant d’una operació que jo no havia fet mai.
També considero molt important que ens hagin ajudat amb el contracte de compravenda i que ens hagin proporcionat informació vàlida i neutral per a totes dues parts. Això ens ha permès afrontar l’operació de la manera més correcta i tranquil·la possible.
Què destacaries com a principal avantatge de comprar un negoci que ja està en funcionament?
Un dels grans avantatges és trobar-te un negoci muntat i equipat. Si haguéssim hagut de crear tota l’estructura des de zero, el procés hauria estat molt més llarg i complicat.
Un altre factor molt important han estat els treballadors. Hem pogut mantenir l’equip que ja formava part de Quart Plat i n’estem molt contents. Disposar de persones que ja coneixen el negoci i el seu funcionament facilita molt aquesta nova etapa.
I quins han estat els principals reptes durant el procés de reemprendre?
En qualsevol procés de transmissió hi ha dificultats i molts aspectes que cal tenir en compte. En el nostre cas, l’entesa amb la part cedent va arribar força ràpidament i això va fer que el procés fos fluid.
Una vegada formalitzada l’operació, comença una altra fase: agafar rodatge i acabar de conèixer el dia a dia del negoci. Durant les primeres setmanes sempre apareixen aspectes que encara no domines del tot i que vas aprenent progressivament.
També tenim el repte d’anar adaptant alguns elements del local i del funcionament. La idea és consolidar tot allò que ja funciona i millorar allò que podem aportar nosaltres.
Ara que Quart Plat inicia aquesta nova etapa, què vols aportar al projecte?
Afronto aquesta etapa amb molta motivació i il·lusió. Per a mi significa poder estar al capdavant d’un negoci del sector que conec i intentar oferir el millor servei possible als clients.
En l’àmbit gastronòmic, volem mantenir una proposta molt centrada en la qualitat de la matèria primera i del producte, alhora que la meva experiència em permetrà introduir nous plats i algunes elaboracions més treballades.
I mirant una mica més endavant, com t’imagines el futur del projecte?
Tinc la ment oberta i em sento amb forces per continuar fent créixer el projecte. En un futur m’agradaria valorar la possibilitat d’ampliar el negoci amb alguna nova iniciativa en un altre punt del territori.
Ara, però, l’objectiu és anar pas a pas, consolidar aquesta nova etapa de Quart Plat i continuar millorant el negoci.ar al projecte. Reemprendre no significa limitar-se a mantenir el que ja existeix, sinó identificar millores que permetin fer evolucionar i créixer el negoci.
